迷迭香猪肉脯肉松面包
家里种的迷迭香长得太好啦啦啦啦,用它来做一款咸口面包,咬开满口都是肉,还有酥酥脆脆的海苔肉松,真的不要太好吃啊啊啊啊啊!我可以称它为咸口面包的天花板!
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迷迭香猪肉脯肉松面包的做法
步骤1
提前一晚先制作液种(波兰种),液种材料中的水放到大的容器中,加入酵母,大概拌匀,再加入面粉搅拌均匀,拌到没有明显干粉就可以,盖上保鲜膜室温先发酵一个小时后放入冰箱隔夜冷藏发酵。发酵到表面有很多泡泡的湿润状态,撕开有很多泡泡网状,发酵主要看状态,没有特定时间,如果从冰箱拿出来发现还发得不够,可以先拿出来室温继续发一会。步骤4
主面团材料除去黄油和迷迭香,其余材料放入厨师机桶,做好的液种一起加入,揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段。揉面注意控制好面团的温度,控制在24~26度,不要超过28度,天气太热的话液体可以冻成冰渣,盐和酵母也可以后放,可以使用冰桶或者绑冰袋。迷迭香猪肉脯肉松面包的烹饪技巧
猪肉脯剪小块之后用一点点朗姆酒泡软泡湿润就可以了,没有朗姆酒的也可以用红酒,要是红酒也没有的随便用点水泡软也行,风味不一样。
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-04-30 · 广东省
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