红油鸡丝
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鸡胸肉发干发柴不好吃,来试试这个做法,简单省事,香辣味美,色泽红亮,清爽开胃。真是好吃又低脂,满满的优质蛋白,是打工人的最爱!
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红油鸡丝的做法
步骤2
锅中放入3片姜片、适量青花椒、1大勺盐,水开后略微煮入味,放入鸡胸肉煮开后中小火煮至筷子插入无血水,即可捞出晾凉;
步骤3
将鸡胸肉用水撕成丝;准备好青红辣椒圈、黄椒丝、洋葱丝、蒜末、香菜段;
步骤4
在鸡丝中放入蒜末、黄椒丝、一半的青红椒圈、香菜充分拌匀;
步骤5
调料碗中放入剩余的青红椒圈,加入少许白胡椒粉、白糖、味精、2汤勺生抽、1汤勺香醋,充分搅匀;
步骤7
这个就是万能的红油料汁,凉拌、蘸食都很奈斯;
步骤8
把调好的料汁浇在拌好的鸡丝上面,喜欢辣的可以淋上1勺辣椒油,撒上剩余的香菜即可上桌;
红油鸡丝的烹饪技巧
1、煮鸡胸肉时,放入生姜、花椒可以去腥,所以要提前把味道煮出来;煮鸡胸肉也要有底味,煮的可以盐的量比正常炒菜的量要大一点;
2、万能红油料汁的配方:生抽2汤勺、香醋1汤勺、适量蒜末、香葱或者香菜、少许味精、白胡椒粉、白糖、芝麻油1汤勺、红辣椒有2汤勺。
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创建时间:2024-04-25
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