芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半

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芒果慕斯8寸的用料

芒果肉 600g 纯牛奶 120g
淡奶油 400g 白砂糖 40g
吉利丁粉 20g 奥利奥饼干碎 160g
有机黄油 80g 镜面:
芒果泥 100g 温水 100g
吉利丁粉 5g

芒果慕斯8寸的做法

芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解1

步骤1

160g奥利奥饼干（消化饼干）放入小美10秒/速度8打碎倒入碗中，80g黄油80度/速度1，时间大概1分钟，融化成液体状态就好了。
芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解2

步骤2

充分混合黄油和饼干碎后倒入磨具（磨具先铺一层油纸，方便脱模）。轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少半个小时以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候容易散掉。
芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解3

步骤3

制作慕斯糊:1、4片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，大约2分钟。2、600g芒果肉30秒/速度8打成泥（尽量弄的细腻浓稠），留100g果泥做镜面。然后➕40g细砂糖，120g牛奶，泡软的沥去多余水分的吉利丁片，4分钟/80度/速度1，将吉利丁片融化。
芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解4

步骤4

将芒果泥倒出，清空主锅（无水无油），主锅内插入蝴蝶棒，放入400g淡奶油速度3打发至6分发，从量杯孔观察，打发到不流动了就停，大概需要50秒到1分钟。打发好的淡奶油一次性加入到芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解5

步骤5

冰箱取出磨具，把慕斯糊倒入磨具中，慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀，轻轻用刮刀抹平表面，然后放回冰箱冷藏2个小时。
芒果慕斯8寸，如果6寸原材料减半的做法图解6

步骤6

制作镜面:将1片吉利丁片放入100g温水中融化，倒入之前预留的100g果泥中，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒入冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4个小时，最好过夜。取出脱模，（电吹风在磨具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，顶一下就出来了），装饰一下即可食用。

芒果慕斯8寸的烹饪技巧


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创建时间:2024-04-23 · 湖南省

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