麻辣小龙虾的做法
步骤1
卤料包每个人都不一样,我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草,自己看着放,然后加花椒香叶
步骤4
宽油放入大葱叶,把处理好的小龙虾放进去炸。
步骤6
另起油锅,姜蒜洋葱煸炒,放入火锅底料,最好是牛油的,比较香。
步骤7
火锅底料溶化后,倒入泡发好的卤料,翻炒出香味,加入盐、冰糖、酱油调味。
步骤8
倒入炸好的虾,还有大葱段,翻炒均匀,然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入,淹没虾。
步骤9
过程中不要加入水,只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟,中途可以翻炒一下。
步骤10
打开盖子后翻炒收汁,加入自己喜欢的配菜炒至断生即可,我今天加的是莴笋,因为莴笋过熟会变软,如果喜欢爽脆口感的,可以翻炒两下就关火,虾的余温也可以把它弄熟。
麻辣小龙虾的烹饪技巧
1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料,多放一些食用油也是可以的。
2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水,问题也不大,只是没那么香。
做小龙虾我也有七八年的经验了,这个配方是我自己调试过很多次的了,在家自己做,放心又实惠~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-04-23 · 广东省
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