春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜

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马兰头，这种江浙地区春日宴必备的食材，在北京好难找…… 它的名字来源很有趣，据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁，马儿贪吃导致不肯挪步，由此得名。 但词典中的解释，古人常用“马“来形容大物；这种野菜的叶子似兰而大，才被叫做“马兰头”。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜， 叶子格外鲜嫩顺口，有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次，必须再加一味鲜：就是脆嫩的春笋啊，搭配油香的马兰头，软嫩的鸡蛋干。
参与活动: #打工人的健康营养餐#

小凉菜的用料

马兰头 150克 春笋 200克
鸡蛋干 100克 海盐黑胡椒 5扭
糖 5克 香油 5克

小凉菜的做法

春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解1

步骤1

这是两人份哦！
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解2

步骤2

马兰头清洗干净，鸡蛋干切丝，春笋去皮切条。
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解3

步骤3

烧水加油盐烫马兰头，变色就捞出过凉
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解4

步骤4

挤干水分再切碎碎的
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解5

步骤5

再煮一下春笋，3分钟即可，捞出也过凉一下
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解6

步骤6

把食材入盆，放入调味抓匀，盛盘上桌啦！
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解7

步骤7

可以多放点油，吃起来格外香。
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解8

步骤8

怎么说呢？油润、清爽、浓香、脆嫩，鲜味足！
春日三拌，春天最鲜嫩好吃的小凉菜 #打工人的健康餐#的做法图解9

步骤9

每一口都带着实诚的春味，越嚼香味散发得越充分，确实吃上就停不下来啊，哈哈。

小凉菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-19

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 辣 黑胡椒味 凉菜
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