凤梨酥

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凤梨酥的用料

凤梨馅： 凤梨 2只
冰糖 140克 黄油 40克
凤梨酥皮： 黄油 150克
糖粉 50克 盐 1克
鸡蛋液 60克 低粉 250克
奶粉 30克 蛋黄水（刷面）
蛋黄 1个 水 适量
抹茶粉 0.8克 清水 适量

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨切块后用搅馅机打成碎茸茸
凤梨酥的做法图解2

步骤2

过滤一下汁水，方便后续炒制。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

全部打好后加入糖开始熬煮
凤梨酥的做法图解4

步骤4

熬至水份蒸发后加入黄油继续炒
凤梨酥的做法图解5

步骤5

炒至不粘锅炒，能揉成团即可
凤梨酥的做法图解6

步骤6

凤梨馅
凤梨酥的做法图解7

步骤7

软化的黄油加入糖和盐打发，体积变大，颜色发白，然后分多次加入蛋液打至完全吸收，呈奶油霜质地。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

筛入所有粉类拌匀备用
凤梨酥的做法图解9

步骤9

分出50克面团加入0.8克抹茶粉揉匀，再分成2克一个搓圆备用。其他面团分成23克一个搓圆备用，馅料分25克一个备用。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

用模具压出形状，先放入叶子部分，抹上适量清水，再放包入馅料的白色面团压出型即可。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

柏烤箱预热185度，中层烤5分钟定型后取出，刷蛋黄水（叶子不刷），叶子部分盖上锡纸继续155度下层烤15分钟，再转中层烤10分钟即可。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

取出晾凉
凤梨酥的做法图解13

步骤13

馅料酸甜口
凤梨酥的做法图解14

步骤14

还做了几块凤梨饼干，是不是很可爱
凤梨酥的做法图解15

步骤15

成品

凤梨酥的烹饪技巧

以上材料出20块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-19 · 北京

©本菜谱的做法由 榴芒少爷 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 烤 电器 烤箱 锅具
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