零失败海绵蛋糕

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不开裂也不塌陷的海绵蛋糕，满满的蛋奶香，一口回到小时候（方子不算太甜，可适当加糖）
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
玉米油 40克 牛奶 40毫升
白砂糖(放入蛋黄) 40g 白砂糖(放入蛋白) 30g

海绵蛋糕的做法

#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

我做的是八寸蛋糕，准备五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉过筛备用
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

先打发蛋白，出现鱼眼泡后加入十克糖
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发到这种粗泡，再加十克糖
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖，也是十克
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

提起打蛋器，蛋白可以出现小尖角了就可以了，不要过分打发
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄加入白砂糖拌一下
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

加入面粉，牛奶，玉米油
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌至融合就可以了，不要搅拌起筋
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

一点点加入蛋白翻拌
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌到融合
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

放入模具中，上下火170度烤制
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

我用的是分层模具，普通八寸模具要烤制一个小时左右，我用了半个小时就可以了，看自己烤箱的情况，表面金黄即可
#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

放凉后脱模

海绵蛋糕的烹饪技巧

同样的配方可以做杯子蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-14

©本菜谱的做法由 厨神丸子 编写，未经授权不得转载

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