干煸牛肉

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去年春节回湖北在亲戚家吃过这道菜，当时觉得特别美味。心心念念了很久，正好今天发了几斤卤牛肉，想着尝试一下不同的吃法。一下就想到了它—干煸牛肉
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干煸牛肉的用料

卤牛肉 500g 食用油 100g
花椒 1把 五香粉 2勺
干红椒 1把 辣椒面 2勺
姜末 适量 蒜蓉 适量
醪糟 1勺 陈皮 1块
白糖 3勺 鸡精 2勺
芝麻 3勺 洋葱 半个
小葱 5根 小芹菜 5颗
香菜 5根

干煸牛肉的做法

干煸牛肉的做法图解1

步骤1

将卤好的牛肉改刀切丝，注意需顺着纹路切
干煸牛肉的做法图解2

步骤2

锅内倒入适量油加热后，放入准备好的芹菜、香菜、小葱、洋葱，爆香
干煸牛肉的做法图解3

步骤3

将配料加热至金黄后捞出
干煸牛肉的做法图解4

步骤4

放入准备好的花椒、姜末、蒜蓉，炒出香味
干煸牛肉的做法图解5

步骤5

倒入切好的牛肉丝，中火慢慢翻炒
干煸牛肉的做法图解6

步骤6

逐渐爆出牛肉含有的水分
干煸牛肉的做法图解7

步骤7

干辣椒切丝后泡发一下，可避免下锅时炒焦，待牛肉炒至变色后加入一同翻炒
干煸牛肉的做法图解8

步骤8

加入一勺醪糟、几块陈皮增鲜，适量辣椒面，翻炒几分钟，然后加入五香粉、鸡精、白糖等调味，准备起锅
干煸牛肉的做法图解9

步骤9

干煸牛肉成品出锅，香辣麻甜等味道综合，等冷了后更好吃

干煸牛肉的烹饪技巧

1、牛肉切丝时注意顺着纹路，避免翻炒时牛肉过碎 2、干辣椒切丝后泡发一下，免得炒焦 3、爆出牛肉水分时根据个人喜好控制火候 4、提前备点酒，别问为什么，吃了就知道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 朋友叫我刘大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煸 辣 姜汁味 香 蒜香味
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