冬令养生阿胶膏

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飞加罗

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我妈每年冬天都会熬阿胶膏，这个传统已经持续好几十年了。阿胶炖热了就开始飘出香味，小时候我就很迷这香气，就一直在边上蹲着。等到炖完，还没等凉就捞核桃肉吃。不过小孩子不能进补，所以那时只能蹭点核桃枣子桂圆肉，等到成年后才开始和我妈一起吃。后来有个老中医和我说，年轻人火旺，所以吃的阿胶最好是陈阿胶，就是三年以上的；中老年人吃的阿胶可以用当年的。

冬令养生阿胶膏的用料

阿胶块 250g	黄酒 300g
核桃仁 350g	红枣 400g
冰糖 450g	桂圆 150g
蜜枣若干	水 350ml

冬令养生阿胶膏的做法

步骤1

老式的搪瓷盆，阿胶块敲碎，加黄酒泡着，泡到阿胶软化，筷子能戳。最起码要泡一个晚上。核桃肉，炒熟，备用。

步骤2

把核桃肉红枣蜜枣冰糖都放进盆里，然后加水，八九分满，太满的话，烧的时候会溢出来。桂圆可以晚0.5-1小时再放，因为我觉得桂圆煮的太过了口感不好，咬着像棉絮一样。不计较的话，一起放进去煮也行。

步骤3

搪瓷盆放入大锅，隔水炖，2个小时。炖好拿出来放凉。如果要换容器的话，得趁热。我是直接连搪瓷盆子放冰箱的。每天早上或睡前，挖两勺，用热水化开，好吃又进补。

步骤4

最后，展示一下搪瓷盆子，就是这样子的

冬令养生阿胶膏的烹饪技巧

还可以加芝麻什么的，我不喜欢芝麻的口感，所以没加。另外，可以加黄芪等药材，先行煎出药汁，然后替换水的部份。但药材的话，还是最好让医生看过，对症才好。自己的话用食材食补就好。为什么用搪瓷盆，不搞个好点的炖盅？两个原因： 1、搪瓷盆子大 2、尊重我妈的传统
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-27

©本菜谱的做法由飞加罗编写，未经授权不得转载

飞加罗

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