抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）

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圣诞月一到就已经迫不及待搞氛围了。 铺上红绿格子桌布，摆上圣诞树造型红丝绒蛋糕，再搭配树型冰葡萄酒和香氛蜡烛，满满一桌红绿配，一下子就烘托出气氛来啦。 当你们都被冰天雪地包围的时候，我仍在为23℃如何保持奶油不化而头疼。这个时候配上一杯今年很火的NFC橙C冰美式，也终于有了一丝凉意，蛋糕吃起来也有了别样的口感。 - 模具尺寸：28*28cm
参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的用料

#蛋糕坯 玉米油 40克
牛奶 70克 盐 1克
低筋粉 60克 红曲粉 10克
鸡蛋 5个 白醋 2克
细砂糖 35克 #夹心
淡奶油 150克 糖粉 10克
#装饰 五十铃抹茶粉 5克
开水 15克 淡奶油 80克
糖粉 10克 彩糖珠
彩糖针 防潮糖粉
胡椒木

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的做法

#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解3

步骤3

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解4

步骤4

把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解5

步骤5

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解6

步骤6

打发至鹰嘴状的大弯钩；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解7

步骤7

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解8

步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解9

步骤9

面糊以20cm的高度倒进模具中，用刮刀触底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解10

步骤10

置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解11

步骤11

在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，放冷藏备用；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解12

步骤12

蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解13

步骤13

倒扣到油纸上，揭去油布；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解14

步骤14

再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解15

步骤15

淡奶油+糖粉打发至硬性；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解16

步骤16

均匀涂抹在蛋糕坯上；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解17

步骤17

把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解18

步骤18

取出去头去尾，取用中间20cm长的一段，并从中切开均分成2段；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解19

步骤19

然后每段斜切一刀再分成2段；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解20

步骤20

把蛋糕卷立放斜切面朝上，码在盘子里；
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步骤21

淡奶油打发至浅纹路后，加入抹茶酱打至七八分硬，装进扁嘴裱花袋；
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解22

步骤22

裱上圣诞树的造型，放上装饰，筛上防潮糖粉即可。
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解23

步骤23

成品1
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解24

步骤24

成品2
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解25

步骤25

成品3
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解26

步骤26

成品4
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解27

步骤27

成品5
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解28

步骤28

成品6
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解29

步骤29

成品7
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解30

步骤30

成品8
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解31

步骤31

成品9
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）的做法图解32

步骤32

成品10

抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 抹茶粉不易融化，所以要提前用开水冲调开； △ 蛋糕卷的斜切是为了让圣诞树更直观，也可以根据自己喜好平切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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