蛋黄酥

蛋黄酥

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蛋黄酥作为家常备用的茶点，一定做这款斑斓椰丝蛋黄馅料的，外皮奶香酥松，馅料软糯清爽，口味丰富，非常适合家人享用！
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

蛋黄酥的用料

水油皮： - 中筋面粉 220克
猪油 60克 砂糖 15克
雀巢鹰唛炼乳 25克 开水 70克
油酥： - 低筋面粉 180克
猪油 80克 斑斓椰丝馅料: -
白莲蓉 300克 椰丝 70-80克
斑斓粉 7克 咸蛋黄 20个
蛋黄（表面用） 2个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

中筋面粉中加入猪油、砂糖。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

加入雀巢鹰唛炼乳增加奶香味。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

加入开水。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉面出膜，盖上保鲜膜，精置20分钟。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥材料混合均匀，分成20个剂子。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮分成20个剂子。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

水油皮剂子按压成圆皮包起油酥。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

封口。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再次擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷起，松弛15分钟。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

斑斓椰丝馅料混合均匀，分成同等大小。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

馅料包起咸蛋黄。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

取一个面团，中间用手指按压下去，两边面团往中间压成圆形，用擀面杖擀成圆皮。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

圆皮包起斑斓椰丝馅料，用手部虎口位置收口。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

蛋黄酥顶部刷上蛋黄液（蛋黄液冰箱冷藏后，刷蛋液时不会流下来），放上一些芝麻。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤箱165度烤40分钟左右。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

外皮奶香酥松，内馅是椰丝斑斓蛋黄味，软糯清爽，口味丰富！

蛋黄酥的烹饪技巧

想做大一些可以用此配方做17个，约38克外皮，斑斓椰丝莲蓉每个25克+蛋黄10克，做出的成品和外面蛋糕店卖的大小差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-03

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
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