龙井茶蛋黄酥

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中秋佳节怎能少得了蛋黄酥呢，趁着假日，宅家做了几个蛋黄酥和家人一起分享
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

龙井茶蛋黄酥的用料

油皮： 220克 猪油 70克
细砂糖 35克 水 85克
油酥： 低筋面粉 160克
猪油 80克 龙井茶馅料 500左右
咸蛋黄 20个 蛋黄液（刷表面） 1个
熟黑芝麻（表面装饰） 适量

龙井茶蛋黄酥的做法

#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先制作油皮，把油皮所有材料揉出手套膜，用保鲜膜包好室温松弛30分钟。
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄酥馅料：龙井茶馅和蛋黄一起40克，再用龙井茶馅包裹住蛋黄，记住包裹的时候不要留空隙，用保鲜膜盖好备用
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

接下来制作油酥：把油酥材料混合至看不见干粉就可以了，不要过度揉搓，再分别分割成12克/个，盖保鲜膜备用
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮分割成20克一个，取一个油皮包裹住油酥，收款捏紧，收口朝下，同样盖保鲜膜
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

面团收口朝上，擀成椭圆形，长度大概10厘米左右
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

从上往下卷起
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口朝下，同样盖保鲜膜，松弛15分钟
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛完成的面团收口朝上，用擀面杖从中间往上，再往下擀长，长度约20厘米
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

同样从上往下卷起，收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一个面团，中间用筷子稍微压一下，两头对折，压扁
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

擀成中间稍厚，四周稍薄的面片
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个龙井茶馅料放面片上，用虎口往上推，包裹住内陷，收口捏紧朝下
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

收口向下放入烤盘中
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱上下火165℃提前预热，烘烤时间为35分钟，刚出炉的蛋黄酥比较软，晾凉后就变得酥脆了
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

咬一口酥到掉渣！

龙井茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-06 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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