红烧牛尾面～

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红烧牛尾面的用料

牛尾 一根（7－8斤） 料酒 2瓶盖（焯牛肉用）
姜 1小块拍碎（焯牛肉用） 冰糖 1小把（13粒）
大葱 1根 姜 8片
香叶 2片 八角 2个
桂皮 1块 生抽 2锅铲
红烧酱油 半锅铲 料酒 1.5瓶盖
盐 2勺 干香菇 8朵
白萝卜 半个

红烧牛尾面的做法

#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜牛尾骨泡水4个小时，中间换一次水，之后用姜片料酒凉水下锅焯水，水开煮5分钟左右捞出来用温水洗净沥干水分，焯水时准备料头:大葱，姜，八角，香叶，桂皮
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解2

步骤2

起锅凉油小火下入冰糖，全程小火炒至冰糖融化冒大泡后冒密集的小泡泡，下入牛尾骨炒至上色，炒干牛肉表面的水汽大约2－3分钟，之后再下入姜片转中火翻炒大约1分钟左右
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解3

步骤3

之后用料酒，生抽，红烧酱油调味去腥增色增香，大约翻炒1分钟后下入开水，再把大葱香料放进锅内
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解4

步骤4

加入大半锅的开水，大火煮开开盖子煮5分钟左右，后盖盖子转小火炖1.5个小时，
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解5

步骤5

炖1个小时左右加入2勺盐（忘记拍照了，是盐罐自带的小勺，盐可以根据自己的口味添加，我买的这个牛尾骨有七八斤所以加2勺），和泡发的干香菇（忘记拍照了），
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解6

步骤6

把大葱，姜，八角等香辛料挑出来继续炖
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解7

步骤7

最后20分钟下入切好的白萝卜
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解8

步骤8

判断牛肉有没有熟可以用一根筷子戳一下牛肉，轻松穿透即是熟了，看着就有食欲
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解9

步骤9

牛肉快炖好的时候另起锅烧一锅开水，下入泡面煮熟捞出
#晒出你的中秋团圆饭#红烧牛尾面～的做法图解10

步骤10

在泡面上浇上牛尾骨汤汁，捞上牛尾骨和白萝卜香菇，撒上葱花香菜就可以开吃啦！面条吸饱牛尾骨的汤汁，牛尾骨软嫩又带有一点点韧性，很香，白萝卜是最惊艳的甜甜的裹满肉香味

红烧牛尾面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-30 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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