香芋焖饭

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中秋假期，你制定计划了吗？出行？还是宅家？ 宅家与我一起，每天的美食不重样。犒劳一下家人的辛苦与难得的假期吧！今天要分享推荐给大家的是懒人饭饭，也就是所谓的焖饭。 焖饭看似简单一锅烩一样，实际上要做得好吃也是需要搭配与技巧的。只有搭配得宜，焖饭的味道才会香吃起的味道才能回味无穷。 此外水量的控制亦是关键之一，在众多的焖饭做法中今天分享您一道闽南特色焖饭。食材调味看似众多，实际上毫无难度。 在制作的流程中，一些要注意的点及搭配详细告诉大家。让你轻松掌握这一焖饭，以便于在中秋假期给家人露一手好厨艺。详细流程看看吧！

香芋焖饭的用料

大米 3杯 五花肉 1小块
香菇 3朵 香芋 半个
干贝 1把 虾干 1把
细芹 1根 蒜苗 1根
桂皮 1片 香叶 2片
油炸花生 半小碗 葱油 2匙
味精 半小匙 盐 半小匙
鸡精 半小匙 老抽 半小匙
酱油 1匙

香芋焖饭的做法

香芋焖饭的做法图解1

步骤1

在烹饪之前把所需要的配料之一“炸花生”准备好，如果你不想自己弄就直接市场买现成的也是可以。但自己炸肯定会比较香，取舍自己决定。油炸花生有很多网友不知道，到底是热油倒花生还是冷油就开始炸。 要想把花生控制好，一定要冷油倒入花生随着油温上升进行油炸。这样炸出的花生才会好吃并且酥香，油炸至皮衣微微开裂泛红就能捞出来了。余温会让花生继续着色，可别炸太久变黑发苦了。
香芋焖饭的做法图解2

步骤2

香芋的选择很重要，一个香到“卡颈”的芋头足以撑起整个焖饭。所以香芋一定要买“荔浦芋头”质量才会好，提前处理好香芋并切成小方块。待花生油炸好之后，倒入锅中炸至表面金黄微焦的状态捞出备用。市场也有现成油炸好的，如果你图省事可以一并购买。
香芋焖饭的做法图解3

步骤3

所需要的配料如香菇、干贝、虾仁干都需要泡发，一定要提前准备好才不会用时手忙脚乱。干锅的状态下放入五花肉慢慢煸香煸出油脂，接着放入香菇、干贝、虾仁干进行煸香。翻炒片刻之后，倒入酱油翻炒几下激发出酱油的酱香然后关火备用。
香芋焖饭的做法图解4

步骤4

根据要食用的人数自行定量大米，大米建议选择比较长的焖饭米。这样做出来的焖饭在味道和口感上会更香更好吃，淘洗时候记得多淘洗几遍米粒才会颗粒分明。
香芋焖饭的做法图解5

步骤5

把炒好的料倒入电饭煲中，加入比日常煮饭少一丢丢的水量。然后加入调味料，再把炸好的香芋块铺在上面然后放入香料。一个程序之后焖饭就完成了，再勺入葱油、蒜苗、细芹碎翻拌均匀即可。
香芋焖饭的做法图解6

步骤6

食用的时候勺一匙油炸花生作为搭配，如果有甜辣酱再来一点这个香芋焖饭就完美了。
香芋焖饭的做法图解7

步骤7

非常好吃的一个焖饭，极力推荐。

香芋焖饭的烹饪技巧

焖饭的水量要把控好，比日常煮饭的水量微微少一丢丢即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-13 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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