不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬

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碧云天1199
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分享月饼季最爱的奶黄馅冰皮月饼，做法简单不翻车新手也能一次成功.软糯拉丝的冰皮加上浓郁的奶黄馅，不甜不腻好吃到停不下来！✔️亲测冷藏三天依旧软糯，快给家人安排起来～
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奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的用料

奶黄馅： 全蛋液 120克
砂糖 40克 牛奶 70毫升
淡奶油 35克 低粉 30克
澄粉 30克 奶粉 25～30克
黄油 30克 冰皮：
牛奶 230毫升 细砂糖 35克
玉米油 30克 糯米粉 55克
粘米粉 42克 澄粉 35克
抹茶粉 1～2克 熟糯米粉少许

奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法

#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解1

步骤1

配方可做50克月饼约16个，简单易做颜值在线
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解2

步骤2

软糯香甜超治愈～
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解3

步骤3

1️⃣先做奶黄馅.碗中加入鸡蛋➕砂糖➕牛奶➕淡奶油搅拌均匀，筛入低粉、澄粉加入奶粉搅拌均匀.过筛到不粘锅里，加入黄油中小火边加热边不停搅拌.观察面糊变粘稠关火，利用余温压拌均匀至细腻抱团状.放凉后分成25克一个揉圆备用
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解4

步骤4

2️⃣接着做冰皮部分.碗中加入玉米油和牛奶/糖粉，搅拌均匀后筛入粉类混合均匀.过筛一遍盖保鲜膜表面扎孔，水开上锅蒸25分钟 3️⃣蒸好取出不烫手时反复拉抻至光滑有韧性，取三分之一加入抹茶粉调成淡绿色.将白色分成约17 克一个/绿色约8克一个，叠在一起拧一下揉圆
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解5

步骤5

4️⃣取一个糯米团放掌心压扁包入奶黄馅，用虎口轻推包紧滚圆.模具撒点熟粉（糯米粉用小火炒至微黄）转一圈防粘，磕去多余的粉放入饼胚，翻转轻压出花纹就做好了
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解6

步骤6

做好冷藏一下口感更佳，香甜软糯还拉丝巨好吃！奶黄馅添加了艾恩摩尔草饲淡奶油，乳脂含量高奶香味浓口感好.不仅孩子喜欢大人也超爱的
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的做法图解7

步骤7

⚠️如何保存：密封好冷藏保存，可放3天左右.最佳赏味期是1～2天，抹茶色容易氧化需避光保存

奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-10 · 陕西省

©本菜谱的做法由 碧云天1199 编写，未经授权不得转载

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