夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面

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80后的私厨by楠木的木
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茄子醋卤拌面的用料

茄子，香干 香菇，香菜
蒜，肉馅

茄子醋卤拌面的做法

夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解1

步骤1

备材，香菇泡水，香干有的地方叫豆干，香菜，肉馅肥瘦比例一般是28或者37，茄子
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解2

步骤2

茄子去皮确定，香干烫水后，香菇取出冲洗挤干切丁切丁，留香菇水沉淀放着，蒜为末，肉馅加料酒，葱姜水，少许生抽拌均匀
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解3

步骤3

葱炝锅放入茄子丁翻炒半熟
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解4

步骤4

放入香菇和豆干翻炒断生后出锅备用
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解5

步骤5

另起锅八角炝锅
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解6

步骤6

葱辣椒炒香
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解7

步骤7

放入调好的肉馅，翻炒
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解8

步骤8

放入料酒两勺，生抽4勺，老抽2勺，醋3勺，甜面酱一勺，糖2勺，盐一勺，鸡精一勺翻炒
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解9

步骤9

加入茄子丁等食材，加水没过食材，煮沸改小火咕嘟咕嘟3分钟，加入蒜末翻炒入味
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解10

步骤10

淋水淀粉勾芡使汤汁变稠，能裹住面条即可
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解11

步骤11

关火趁热撒香菜，不喜欢香菜可以放香葱，淋少许香油
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解12

步骤12

面条是买的圆的鲜手擀面，煮面就不唠叨了
夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面的做法图解13

步骤13

拌面神卤

茄子醋卤拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-04 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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