红烧胖头鱼

红烧胖头鱼

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小葵姥姥
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好油做好菜，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煎鱼去腥、提味、上色、增香、还原小时侯的菜油香。 家中的一日三餐离不开金龙鱼外婆香小榨菜籽油，家常的味道都是平凡中治愈的力量。
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红烧胖头鱼的用料

胖头鱼 1条 面粉 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 花椒 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 醋 1勺
盐 少许 白糖 1勺
甜面酱 1勺 八角 2个
干红辣椒 1个 葱 3段
姜 3片 蒜 3瓣
香菜 1根

红烧胖头鱼的做法

红烧胖头鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，把胖头鱼去鳞去内脏去腮清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜和鱼脊背上的血水一定要冲洗干净。
红烧胖头鱼的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾把鱼上面的水分吸干，有刀在鱼身的正反两面划上几刀，然后拍上一层薄薄的干面粉。
红烧胖头鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用它煎鱼去腥，提味，上色，增香。放入适量的花椒粒，放入鱼，中火慢煎，煎至底部定型轻轻晃动锅，然后在借助铲把鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
红烧胖头鱼的做法图解4

步骤4

煎鱼的时候准备个料汁，碗中加入生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、1勺醋、白糖1勺、盐适量、甜面酱1勺、葱、姜、蒜、八角、小干红辣椒搅拌均匀备用。
红烧胖头鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入调好的料汁，盖上锅盖稍微焖一会儿，然后加入适量的清水。
红烧胖头鱼的做法图解6

步骤6

盖上锅盖大火煮开转中火待汤汁收至浓稠关火装盘即可。
红烧胖头鱼的做法图解7

步骤7

把鱼盛入盘中鱼上面放上香菜，色泽红亮，鲜美诱人的红烧胖头鱼上桌了，开吃喽！

红烧胖头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-20 · 河北省

©本菜谱的做法由 小葵姥姥 编写，未经授权不得转载

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