小笼包

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白开水ly
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看了豆果大神的课，也尝试做了一下小笼包，模样虽然差了点，味道口感还是不错的。

小笼包的用料

猪肉馅 250克 白糖 9克
姜水 30克 盐 4克
味精 2克 美极鲜 3克
皮冻碎 150克 中筋面粉 100克
糖（和面用） 1克 盐（和面用） 1克
木薯粉 10克 常温水 55克

小笼包的做法

小笼包的做法图解1

步骤1

提前熬好肉皮冻，切碎。
小笼包的做法图解2

步骤2

9克糖，4克盐，3克美极鲜，2克味精放肉馅儿中搅拌，再将30克姜水分几次加入肉馅，每次搅打至水分完全吸收再加水，搅至肉馅儿上劲儿。
小笼包的做法图解3

步骤3

加入皮冻碎搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
小笼包的做法图解4

步骤4

100克面粉加10克木薯粉，1克盐，1克糖，55克水和面，多揉一会儿，揉至面团光滑，醒面半个小时，再揉面至光滑柔软。
小笼包的做法图解5

步骤5

分成小面剂子，每个6-8克之间。
小笼包的做法图解6

步骤6

擀成中间厚，边缘薄的皮坯。
小笼包的做法图解7

步骤7

把皮放在手指窝处，抹入18克馅儿。
小笼包的做法图解8

步骤8

尽自己所能包吧，实在没有大神娴熟的手法。
小笼包的做法图解9

步骤9

水烧开，放上笼屉，上汽6分钟关火焖2分钟。
小笼包的做法图解10

步骤10

出锅感觉还不错。
小笼包的做法图解11

步骤11

配一碟醋上桌。
小笼包的做法图解12

步骤12

拎起来一只，可以看见汤汁在薄薄的皮里面晃动。
小笼包的做法图解13

步骤13

轻轻咬开一点，汤汁流出，好鲜美。

小笼包的烹饪技巧

1，面粉的吸水性不同，水量可以适当调整。 2，喜欢吃甜的，糖还可以多放点。 3，放点香油感觉更好吃。 4，手法不行就少包一点馅儿吧，跟大神比不了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 辽宁

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
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