法国老面全麦贝果

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烤出来特别香，表皮脆脆的，刚出炉最好吃

法国老面全麦贝果的用料

老面 140克 高筋粉 200克
全麦粉 100克 盐 5克
即发干酵母 3克 冰水 155克
煮贝果用： 水 700克
糖 30克 老面做法：
高筋粉 70克 盐 2克
干酵母 1克 水 56克
低筋粉 30克

法国老面全麦贝果的做法

法国老面全麦贝果的做法图解1

步骤1

老面材料混合，揉光滑，静置2小时发至两倍大，然后密封，放冰箱冷藏一晚。
法国老面全麦贝果的做法图解2

步骤2

将材料全部混合，揉至有延展性即可
法国老面全麦贝果的做法图解3

步骤3

取出松弛2分钟
法国老面全麦贝果的做法图解4

步骤4

然后分割成80克一个，松弛10分钟。
法国老面全麦贝果的做法图解5

步骤5

取一个面团开始整形
法国老面全麦贝果的做法图解6

步骤6

一端搓细，一端擀开。
法国老面全麦贝果的做法图解7

步骤7

整形后，放在油纸上，放进烤箱32度发酵15分钟取出，然后开始预热烤箱上下火230度。
法国老面全麦贝果的做法图解8

步骤8

700克水➕30克糖，煮开后转小火，放入贝果，每面煮20秒。
法国老面全麦贝果的做法图解9

步骤9

取出放在油布上，撒芝麻或燕麦片。
法国老面全麦贝果的做法图解10

步骤10

放入烤箱，上下火230度烤9分钟，再将下火调至200度，继续烤7分钟即可。
法国老面全麦贝果的做法图解11

步骤11

取出晾凉
法国老面全麦贝果的做法图解12

步骤12

钻石纹
法国老面全麦贝果的做法图解13

步骤13

黑芝麻贝果，面团里加入40克黑芝麻酱和10克黑芝麻。

法国老面全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-30 · 北京

©本菜谱的做法由 榴芒少爷 编写，未经授权不得转载
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