创意土豆佛卡夏，厨师机揉面版

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家巧6

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五一到处都是人，实在不想出去和人挤，家里还有做好的橄榄油泡小番茄，中午就拿她做土豆佛卡夏作为主食。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油橄想橄做就是我的味#

土豆佛卡夏的用料

高筋面粉 250克	老面 1 00克
冰水 210克	鲜酵母 15克
金龙鱼橄榄油 20克	海盐 8克
土豆片适量	迷迭香适量
培根 50克	甜玉米粒适量
蜂蜜 2勺

土豆佛卡夏的做法

步骤1

很多方子教大家不用揉面的方法，家里有厨师机，我今天就直接采用机器操作，节约时间。佛卡夏含水量高，面团不太好挂钩，揉面的时候不要着急，水不要一次全倒完，我第一次倒入180克左右，剩下的放在后面再加入，揉到出厚膜的时候就可以分别加入盐，揉进后再加入剩余的水，揉进面团后最后加入橄榄油，继续揉进面团，这时候面团已经能拉出相对的薄膜状态，就可以出缸了。

步骤2

面团到出来放盆里，整理好盖保鲜膜松弛15分钟左右，拉扯一头伸拉折叠，四个方向都如此操作，整理好继续醒发15分钟左右，再进行一次折叠，进行一发45分钟左右，面团发到两倍大，倒扣出来在28*28的金盘里，把面团平铺再烤盘上，继续醒发30分钟左右，面团已经发酵到位了，摇晃起来软呼呼的晃悠，超治愈的时候来了，双手沾上油，十指插入面团措出洞，间隔开一点距离，给面团进行排气。