五花肉炖冬笋面筋

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冬笋在开春很常见，富含蛋白质、钙等营养素和粗纤维，有清热、清肠的效果。别看它体积粗壮，但口感脆嫩，可炒可炖。底部脆硬部分可炖肉炖汤，上半部分脆嫩部位可炒可拌。这道五花肉炖冬笋浓香脆嫩不油腻，面筋吸足了浓汤后柔软、筋道、多汁，让人胃口大开。
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五花肉炖冬笋面筋的用料

五花肉 700克 冬笋 半颗
面筋 300克 油 15克
大葱 半根 姜 1块
八角 2颗 花椒 1撮
桂皮 1条 干红辣椒 2个
盐 6克 酱油 20克
老抽 10克 热水 2碗
香葱 1棵

五花肉炖冬笋面筋的做法

#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解1

步骤1

备料
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解2

步骤2

冬笋剥掉老叶，削掉老根
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解3

步骤3

切厚片
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解4

步骤4

入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水，去掉草酸和涩味
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解5

步骤5

五花肉切2指厚
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解6

步骤6

葱切段、姜切片，八角等调料准备好
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解7

步骤7

温锅温油，放肉块和八角等干的调料同炒，炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解8

步骤8

撒盐、酱油、老抽上色，倒入冬笋片、热水，小火焖炖30分钟左右
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解9

步骤9

肉8分熟时，面筋入锅，翻拌使其全部浸在汤中，小火焖炖20分钟
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解10

步骤10

肉烂汤浓，笋脆入味，面筋柔软多汁，撒香葱末，出锅
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解11

步骤11

面筋柔软又筋道
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解12

步骤12

肉肉也解馋
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解13

步骤13

笋块脆嫩入味
#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋的做法图解14

步骤14

春天吃笋，正是好季节

五花肉炖冬笋面筋的烹饪技巧

1. 五花肉可焯水后使用，也可直接煸炒出油再使用，随个人的喜好选择； 2. 面筋捅破后烹制，可快速吸汤入味； 3. 如果中途汤汁不多，一定要加热水，不要加凉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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