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香到爆的蚝油爆汁虾
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今天用罗氏虾（大头虾）做1道香到爆的爆汁虾。
很下饭，得下多1筒米。
喜欢芝士味的可下芝士碎，能吃出芝士小青龙的境界。
超市买了500克的罗氏虾，送货上门，个头还可以且个个生猛；也可自行到菜市场挑选。
3人份。
蚝油爆汁虾的做法
步骤1
超市选的虾送货上门，包装袋打了氧气，所以每只都是活体，剪开包装袋将虾倒入盆里
步骤2
大部份个头像巴掌长，偶有几个稍微小点，不过可以接受
步骤3
用清水冲洗几遍
步骤4
开始处理虾。用剪刀从虾的眼睛后面位置剪掉虾头，虾脚也剪掉，吃的时候就不会扎嘴了
步骤5
剪掉虾头后能看到这坨内脏，用剪刀轻轻挑出
步骤6
然后在虾肚子处由头到尾剪1刀
步骤7
剪开后如图所示。罗氏虾个头大，剪1刀方便入味且煎的时候会变大1倍，吃起来超满足，也适合芝士焗
步骤8
全部处理好的虾放盆里稍微沥1下水
步骤9
撒点食用盐腌10分钟入味
步骤10
取出厨房纸将虾表面的水份吸干，虾头虾尾虾肚子均尽量吸干。表面无水份可以很好地裹上玉米淀粉，稍后煎的时候也不会炸油
步骤11
将玉米淀粉均匀撒在吸干表面水份的虾身上
步骤12
翻面再撒玉米淀粉，2面都均匀撒上静置1会
步骤13
这时候调个酱汁，放1旁备用
步骤14
冷锅下油大火烧热转中火，油不用太多，平时炒菜的量即可
步骤15
把处理好的虾小心放入油锅
步骤16
1面煎出金黄后翻面
步骤17
待虾两面都煎金黄后就可下料汁了，转大火收汁后起锅装盘
步骤18
个个爆汁，连虾壳都是香脆的，大家快做起来吧蚝油爆汁虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-02-16 · 广东
©本菜谱的做法由 小池子快乐 编写，未经授权不得转载
小池子快乐
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