年夜饭/朋友聚会/家人聚餐,开吃啦
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红烧鱼:红烧猪大骨/酸菜炖猪大骨/红焖阿根廷大虾/腊肉炒白菜木耳/腊肠炒芹菜/土豆片炒辣椒/凉拌海带丝
只要回到老家,就是过年,紧张的心情都能放松下来,静下心来,继续学习为家人烹饪佳肴~
年夜饭的做法
步骤1
1⃣️酱大骨:大骨做的两吃,一半酱的,一半酸菜炖的。1焯水/大骨泡3小时血水,中间反复换水,冷水下大骨,放入料酒+姜+葱+香叶+桂皮+大料+花椒,煮出浮沫用勺子撇出,煮到不出血水就好,捞出后温热水洗净沥干。2/炒/锅内热锅凉油放入冰糖,小火熬糖色,倒入大骨,翻炒上色,葱姜蒜+香叶+桂皮+大料+花椒爆香,延锅边倒入生抽,蚝油,出香后的添入没过骨头的开水,调味:少许盐+老抽+糖,炖30分钟。3/一半大骨倒入高压锅,再加入2勺甜面酱+2勺黄豆酱,高压锅选排骨。另一半大骨继续煮,倒入已经炒熟的酸菜,酸菜一定提前清洗两遍,油多些炒香后再加入大骨汤中,中小火熬制,高压锅中酱大骨和酸菜炖大骨基本同时出锅,最后调味:盐+鸡精+糖步骤2
2⃣️红焖阿根廷红虾:虾去出虾线后,用盐料酒葱姜腌制20分,去除葱姜后用厨房用纸吸干水分,热锅烧油,下入红虾煎,阿根廷红虾肉厚要多煎一会,煎好盛出,锅内留油葱姜蒜爆香,倒入大虾,生抽2+番茄酱2,如果锅干稍微延锅边喷少些水,调味:盐+鸡精+糖,翻炒均匀出锅年夜饭的烹饪技巧
红烧鱼之前传过笔记做法,所以就没写,之所以做两种鱼,因为鲫鱼刺多担心小孩,所以又做了一条黄花鱼,刺少些,自家吃实惠最重要,品相就顾及不周啦
过年期间每天都上传自己的菜谱,关注起来,我们一起准备过大年
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-01-10 · 河北
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