茄子干炖肉

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初秋还热得很，菜地已经很久没打理，那天跑到地里，扒开荒草一看，居然还有很多丑丑的茄子，摘回家，洗干净切滚刀块，烧水焯一下，烘干机烘干，闲置好久，前几天宅家，想起了它，搜搜刮刮整了个炖肉，刚好一锅，有种奇异的变废为宝的满足感，当然首先是它的味道顶呱呱。刚刚炖好的时候，茄子干是有一点点带韧劲的脆滑感的，第二顿再炖，肉质酥烂，茄子干完全变软，会有类似蒸新鲜茄子的口感，真的蛮好吃的。
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茄子干炖肉的用料

五花肉 一块 茄子干 一大把
姜 一小块 大蒜及青蒜 适量
食用油 少许 盐 适量
料酒 稍多 味极鲜酱油 少许

茄子干炖肉的做法

#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解1

步骤1

茄子干清洗一下（其实烘干机烘干的，没有浮尘），浸泡半天，泡茄子的水可以留着炖菜，也可以倒掉。五花肉切片切块都可以，大蒜剥好。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解2

步骤2

大蒜瓣切一下，也切了一点老姜。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解3

步骤3

锅里倒少许油，加姜蒜，肉片下锅，慢慢翻炒。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解4

步骤4

炒至肉片金黄，油慢慢熬出来。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解5

步骤5

茄子干下锅同炒。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解6

步骤6

加适量料酒。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解7

步骤7

加适量味极鲜酱油，喜欢颜色重一些的可以加一点老抽。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解8

步骤8

加开水煮一会儿。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解9

步骤9

移到炖锅里中小火慢慢炖，汤汁不多的时候，肉熟了就可以加点青蒜叶，享用美味吧。
#健康炸味用多力#茄子干炖肉的做法图解10

步骤10

真的是下饭无敌哦！

茄子干炖肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 山东

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