太原老豆腐（豆腐脑）

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离家越远，越想念家乡的美食～ 在太原，豆腐脑叫做老豆腐～一碗热乎乎的老豆腐，配上油条或者油饼～包揽了我太多美好的回忆~
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豆腐脑的用料

内脂豆腐 一盒 油 适量
大葱 一段 黄花菜 七八个
木耳 一小把 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
淀粉 1勺 五香粉 适量
盐 适量 糖 一丢丢
韭花酱 适量 辣椒油 适量

豆腐脑的做法

太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解1

步骤1

干香菇2朵，黄花菜七八个，木耳一小把
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解2

步骤2

温水泡发
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解3

步骤3

大葱一段
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解4

步骤4

切葱花
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解5

步骤5

泡发好的材料改刀
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解6

步骤6

都改刀变成丝～备用
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解7

步骤7

自己做豆腐脑太麻烦，市场买的嫩豆腐，内酯豆腐都可以～
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解8

步骤8

豆腐放碗里
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解9

步骤9

大火蒸10分钟
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解10

步骤10

起锅烧油，爆香葱花，炒出葱油
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解11

步骤11

泡香菇的水，取小半碗，加一勺淀粉，搅拌均匀
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解12

步骤12

葱油炒好
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解13

步骤13

加入香菇木耳黄花菜，炒出香味，加入小半碗泡香菇的水，烧开
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解14

步骤14

鸡蛋一颗打散
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解15

步骤15

倒入锅里形成蛋花
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解16

步骤16

加两勺生抽，半勺老抽，小半勺蚝油，五香粉抖一抖，适量盐，一丢丢糖调味
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解17

步骤17

加入淀粉水，搅拌均匀
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解18

步骤18

烧开,浇老豆腐的卤就做好了～
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解19

步骤19

端出来蒸好的豆腐脑，倒掉多余的水份
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解20

步骤20

放碗里
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解21

步骤21

浇上卤就可以吃了～
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解22

步骤22

按我大太原的吃法，还要放上韭菜花和辣椒油～
太原老豆腐（豆腐脑）的做法图解23

步骤23

嗯，是那个味了～

豆腐脑的烹饪技巧

1.炒葱油小火，后面中火 2.卤汁里还可以加海带，煮好的黄豆之类，随你喜欢～ 3.不放韭菜花和辣椒油也可以吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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