红茶吐司(法国老面)

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红茶、茉莉、玫瑰、抹茶、乌龙茶......啊！我要把它们全部都揉进面包里！红茶吐司，其实不要红茶奶酥就已经很好吃了，我正好有就抹了一层，清淡纯粹的红茶香味最迷人。
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伯爵红茶奶酥吐司的用料

法国老面 如下 高筋面粉(鹰牌) 200克
海盐 2克 鲜酵母 4克
清水 150克 主面团 如下
高筋面粉(鹰牌) 900克 全脂奶粉 50克
水 450克 鲜酵母 26克
牛奶 150克 川宁红茶 16克
海盐 12克 细砂糖 135克
黄油 90克 老面 180克
奶酥馅料 如下 全蛋 60克
糖粉 70克 红茶粉 2克
黄油 100克 全脂奶粉 120克
酥粒 如下 低筋面粉 80克
黄油 35克 细砂糖 20克

伯爵红茶奶酥吐司的做法

红茶吐司(法国老面)的做法图解1

步骤1

所有材料混合均匀，厨师机打至面团表面光滑后，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏室12小时以上，第二天使用。
红茶吐司(法国老面)的做法图解2

步骤2

把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入海盐，继续打至厚膜状态。
红茶吐司(法国老面)的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，打至非常光滑和有延展性的薄膜状态，出缸温度26度左右。
红茶吐司(法国老面)的做法图解4

步骤4

取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度80%，时间大约50分钟左右。
红茶吐司(法国老面)的做法图解5

步骤5

黄油软化后，将糖粉倒入，打至均匀丝滑，分三次加入全蛋液搅拌均匀。
红茶吐司(法国老面)的做法图解6

步骤6

最后加入奶粉和红茶粉，搅拌均匀即可。
红茶吐司(法国老面)的做法图解7

步骤7

奶酥馅成品。
红茶吐司(法国老面)的做法图解8

步骤8

将所有原材料混合在一起，揉搓成小颗粒即可。奶酥粒成品！
红茶吐司(法国老面)的做法图解9

步骤9

将一发后的面团取出，分割，用手整圆，松弛20分钟左右。
红茶吐司(法国老面)的做法图解10

步骤10

取出冷藏松弛过的面团，擀卷（宽度不超过吐司盒宽度）、包入馅料，入模。
红茶吐司(法国老面)的做法图解11

步骤11

进行最后发酵，温度35度，湿度80%，时间约50分钟左右。
红茶吐司(法国老面)的做法图解12

步骤12

上火160℃，下火210℃，32分钟。

伯爵红茶奶酥吐司的烹饪技巧

注:每个烤箱都有差异，按自己烤箱的脾气来设置，杏仁片等装饰自己决定。最后祝大家能一次成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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    / 13 红茶吐司(法国老面)的做法步骤

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