蛋黄酥

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蛋黄酥我之前也做过，这次改变了刷蛋黄液的时间，终于不会裂皮了！外形好看了，颜值满满，分层明显，里面馅料也是红豆蛋黄和绿豆蛋黄两种。用芝麻的颜色区分馅料，就不会吃蛋黄酥像开盲盒了！
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蛋黄酥的用料

【水油皮】 低筋面粉 150克
猪油 50克 温水 65克
糖 15克 【油酥】
低筋面粉 120克 猪油 60克
【馅料】 红豆沙 200克
绿豆沙 200克 鸭蛋黄 8个
白酒 适量 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量
熟白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：低筋面粉120克、猪油60克，和成油酥面团；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄取出，表面刷白酒去腥，放空气炸锅160烤6分钟左右，取出晾凉；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取准备好的红豆沙和绿豆沙约20-25克，包裹住咸蛋黄；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部做好成为蛋黄酥的内馅；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将水油皮和油酥分别分成大小均匀的16个剂子；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部最好后盖保鲜膜防干；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依次做好盖保鲜膜防干；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上馅料，收口捏紧，整理成圆球状；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部做好，放入烤盘；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放入烤箱，180度烤制20分钟；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解17

步骤17

表面刷蛋黄液，撒黑白芝麻分出馅料，再放入烤箱180度烤15分钟；
#天猫美味妙妙屋#蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤好取出切开，蛋黄酥做好了；

蛋黄酥的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、蛋黄刷白酒蒸一下，会使蛋黄去腥变软出油； 2、表面刷的蛋黄液过滤一下再用，防止涂抹不匀；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-20 · 天津

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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