金丝肉松杯子蛋糕

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美食妃英理
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我最近更新的食谱都是肉松系列，为了消耗掉我买的一大包商用金丝肉松，所以就要不停的安排肉松美食啦，肉松就是为烘焙而生的，不管是做蛋糕还是面包，加入咸香的肉松后就会格外优秀，之前分享的酱多多肉松蛋糕卷是把肉松粘在蛋糕胚的外卖，而今天分享的金丝肉松杯子蛋糕是把肉松直接加到蛋糕体内部，让肉松成为制作蛋糕糊的一种原材料，这样肉松的味道就能更好的跟蛋糕体融合在一起了，而且也省去了粘肉松的步骤，做法更加简单，也更节省时间。 制作肉松小蛋糕与普通的杯子蛋糕相比配方有个很大的区别，就是玉米油的用量相对要少很多，比例符合人们吃东西少油的需求，虽说如此，这款小蛋糕吃起来的口感却完全没有一点干的感觉，而且烘烤之后会呈现漂亮的裂纹，配方经过我反复调试肉松的用量已经很合适了，吃起来的味道刚刚好，肉松控真的可以试试哦，简单又好吃。

金丝肉松杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 80克
玉米油 25克 低筋面粉 65克
金丝肉松 60克 细砂糖 55克
柠檬汁 5滴 配方可做杯子蛋糕 15个）

金丝肉松杯子蛋糕的做法

金丝肉松杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干燥无水无油的干燥小盆，一个放入四个鸡蛋清，另一个一个加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀，充分乳化，加入四个鸡蛋黄搅拌均匀
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法搅拌均匀，切忌过度搅拌
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入金丝肉松
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，一定不要过度搅拌！做好的肉松蛋黄糊放在一旁备用
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器进行打发，其间分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯钩的状态，蛋白要打发到比较硬的状态，就像做戚风蛋糕的蛋白一样
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

打发的蛋白分三次加入到肉松蛋黄糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成了，此时可以预热烤箱，上下火160度
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

这个配方可以做纸杯蛋糕15个，我用了一个12连的蛋糕模具外加三个纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，烤箱中下层，温度160度，时间25分钟
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

烤熟后取出烤盘，震动烤盘震出热气，取出纸杯，放在网架上晾凉
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕表面呈现漂亮的裂纹，中间很饱满，没有塌陷
金丝肉松杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

掰开蛋糕，内部充满气孔且分布均匀，所以吃起来非常的绵软，咸香可口，吃不完的小蛋糕要及时密封保存，冷藏可存放三天

金丝肉松杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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