心形裸蛋糕

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小敏xrbm
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做个蛋糕的用料

鸡蛋（小） 4个 木糖醇 40克（蛋黄里10克，蛋清里30克）
牛奶 30克 玉米油 25克
低筋面粉 60克 淡奶油 200克
木糖醇 20克 装饰水果 适量
柠檬汁 适量

做个蛋糕的做法

心形裸蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋大的话3个就可以了，我用的鸡蛋小，用了四个，带壳大约180克，蛋黄蛋清分离后，蛋黄加牛奶，玉米油，木糖醇搅拌均匀
心形裸蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
心形裸蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器画Z字拌均匀备用，烤箱100度预热
心形裸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁，没有的话就滴几滴白醋，再加木糖醇，新手不要把糖一次加完，先打发至鱼眼泡（大泡），加三分之一糖，打发至细腻的泡再加三分之一糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）加最后三分之一糖，打发至硬性发泡（拉起打蛋器有直立的小尖角，如下图）
心形裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至图中有直立小尖角
心形裸蛋糕的做法图解6

步骤6

先把一部分打发好的蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌均匀，然后倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，一定不要转圈搅拌，会消泡，翻拌切拌都可以
心形裸蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌好的蛋糕糊倒进模具，模具在桌面上震几下，震出大气泡
心形裸蛋糕的做法图解8

步骤8

放进烤箱中下层，上下火110度烤40分钟，转120度烤20分钟，记得根据自己烤箱调整温度时间，出炉后震几下倒扣在晾网上
心形裸蛋糕的做法图解9

步骤9

晾凉脱模，晾凉的过程可以准备水果，淡奶油中加入淡奶油十分之一的木糖醇打发，比如100克淡奶油加10克糖，这一步没拍照
心形裸蛋糕的做法图解10

步骤10

把烤好的蛋糕坯分层，我分了两层，第一层挤上淡奶油（淡奶油装进裱花袋），抹不抹平都可以，加上水果，本来想放芒果，芒果被哥哥吃完了，于是放了切片的草莓
心形裸蛋糕的做法图解11

步骤11

再挤上一层淡奶油，随便挤形状再盖上另一层蛋糕坯
心形裸蛋糕的做法图解12

步骤12

再在蛋糕坯上挤上一层淡奶油，我用的五齿裱花嘴，随便挤了一下
心形裸蛋糕的做法图解13

步骤13

最后装饰水果，我用了车厘子，草莓，蓝莓，芭乐，菇娘果，筛了一层糖粉
心形裸蛋糕的做法图解14

步骤14

做个蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 小敏xrbm 编写，未经授权不得转载
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