完美复刻腊汁肉夹馍

精品 独家
18.1万 浏览 3612 收藏
收藏
开心食记
开心食记 开心食记
＋ 关注


对于西安的腊汁肉夹馍 应该没有人能抵抗它的美味吧 疫情以后好久没去西安吃美食了 馋的不行咱就自己动手做吧 谁让嘴馋呢 作为一个真正的(吃货)美食家 必须要会吃还要会做
参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

腊汁肉夹馍的用料

A腊汁肉 梅花肉 1000克
葱白 2段 生姜 4片
八角 3个 桂皮 2块
小茴香 1勺 花椒 1勺
香叶 3片 冰糖 20克
红烧酱油 2大勺 花生油 1小勺
食盐 3勺 开水 适量
B白吉馍 中筋面粉 500克
干酵母 3克 猪油 15克
清水 260克

腊汁肉夹馍的做法

完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温25度醒发30分钟，这个白吉馍属于半发状态
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

电饼铛烙至两面金黄即可
完美复刻腊汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧

腊汁肉夹馍的烹饪技巧

1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心 2.白吉馍是半发面，不要发过啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

腊汁肉夹馍的全部作品

上传我做的这道菜

腊汁肉夹馍的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 完美复刻腊汁肉夹馍

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 完美复刻腊汁肉夹馍的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活