【芋头糕】

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芋头糕，萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。

芋头糕的用料

芋头 (切丁或擦丝） 500 克 虾米 （泡软切碎） 50 克
红葱切片炸成葱酥 （或买来的葱酥，大约 3 大勺） 80 克 粘米粉 2 杯/300 克
水 3 杯/ 700 克 木薯粉/粟米粉 3 大勺
五香粉 1/5 小勺 胡椒粉 1/4 小勺
盐 1 小勺 或适量

芋头糕的做法

【芋头糕】的做法图解1

步骤1

先把红葱切薄片，锅里倒入半杯油，加热之后把红葱炸酥，滴干油备用。 （沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉，非常香噢！）。
【芋头糕】的做法图解2

步骤2

芋头切丁。
【芋头糕】的做法图解3

步骤3

虾米泡开剁碎。
【芋头糕】的做法图解4

步骤4

粘米粉加入3 杯的水和盐，五香粉和胡椒粉搅拌好。
【芋头糕】的做法图解5

步骤5

在刚刚炸红葱片的锅里（留下2大勺左右的油），把虾米爆香，取出一半，和刚刚的葱酥拌匀备用。 把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒，大约5-8分钟，至芋头变得有点透明。
【芋头糕】的做法图解6

步骤6

然后把米糊倒入，小火一边煮一遍搅拌，至米糊成团，铲子炒不太动的时候就好了。
【芋头糕】的做法图解7

步骤7

把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里
【芋头糕】的做法图解8

步骤8

然后在表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平。
【芋头糕】的做法图解9

步骤9

放到蒸锅里，大火蒸50分钟-1个小时。
【芋头糕】的做法图解10

步骤10

蒸好的芋头糕不要马上拿出来，稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。 冷却后切块，和叁巴酱一起吃。

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-23

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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