回坊风味香菇牛肉酱肉包

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用老酵头来和面，牛上脑和泡发的干香菇，这个组合的口味香而浓郁 煎锅放油摆好包子，加水开火，中小火12分钟 一打开就飘散出浓郁的酱香，用煎的感觉更好吃，大家试试呗……
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香菇牛肉酱肉包的用料

面粉 适量 老酵头 1块
干香菇 适量 牛上脑 适量
葱姜蒜 适量 油 甜面酱 豆豉酱 辣椒粉 花椒面 白糖 生抽 盐 适量

香菇牛肉酱肉包的做法

#我的女神“饭”儿#回坊风味香菇牛肉酱肉包的做法图解1

步骤1

这次和面用的是老酵头，用水化开 加面，和面 和成这个状态密封起来，醒面2小时
#我的女神“饭”儿#回坊风味香菇牛肉酱肉包的做法图解2

步骤2

牛肉选用的是牛上脑的部位，不要剁，切小丁 干香菇泡发，处理干净，切丁 再准备葱末、姜末和蒜块 准备好炒制馅料的调料： 甜面酱、豆豉酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和盐
#我的女神“饭”儿#回坊风味香菇牛肉酱肉包的做法图解3

步骤3

炒馅料： 锅烧热，加入油，油温5成放入牛肉丁不停煸炒 将牛肉中的水份煸炒出来，煸炒至锅底只余下油 先放葱姜蒜编炒出香味，再依次放入甜面酱等调料翻炒均匀 加入水，中、小火炖30分钟
#我的女神“饭”儿#回坊风味香菇牛肉酱肉包的做法图解4

步骤4

加入碱和面，中和面团的酸度，分剂子，擀面皮，然后包包子 这次用生煎的方式，锅底放油，摆放好包子 沿边加入1小碗水，盖上盖子，中、小火12分钟时间
#我的女神“饭”儿#回坊风味香菇牛肉酱肉包的做法图解5

步骤5

时间到啦，时间火力刚刚好 看看这个酱肉包的馅，馋不 调个醋油碗，灌进汤包里~美包包

香菇牛肉酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18 · 陕西省

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载
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