原味贝果

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　　又一款迷人的小圈圈，口感却跟甜甜圈完全不同。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将二发好的面团略煮过，这也带给贝果一种特殊的韧性和风味，而且它低脂、低胆固醇非常适合做主食，切开夹入各种蔬菜，肉类做早餐也是很好的选择。
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原味贝果的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克 全蛋 10克
水 95克 糖 15克
黄油 10克 盐 3克
酵母 3克 糖水：
水 1000克 细砂糖 50克

原味贝果的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解2

步骤2

将所有原料放在一起（油脂含量少，可以放一起）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解3

步骤3

揉至表面光滑，可以拉出大片的薄膜，放在室温发酵30分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解4

步骤4

轻拍面团表面排出气体，分割成70左右一个，滚圆后松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解6

步骤6

再将面团对折后捏紧封口处
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解7

步骤7

将面条搓至20cm左右，如果比较难搓长可以再松驰5到十分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解8

步骤8

一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，　　用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解9

步骤9

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解10

步骤10

煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，然后调到中火。将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#原味贝果的做法图解11

步骤11

　　煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上， 烤箱预热190℃的，中层，上下火，烤15到20分钟。

原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 西点 电器
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