淡奶油小吐司

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这款小吐司墙裂推荐 真的软的一塌糊涂特别蓬松柔软 撕的吃特别过瘾 这个配方可以做两个450克吐司 我用的小吐司盒所以做了4个平均每一份250克 迷你模具4个 13cm×13cm×8cm
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

吐司的用料

波兰种 高筋粉 130克
水 130克 酵母粉 1克
主面团 高筋粉 410克
淡奶油 140克 牛奶 60毫升
盐 5克 白砂糖 60克
蛋液 43克 酵母粉 4克
黄油 30克 外表蛋液
蛋黄 1个

吐司的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解1

步骤1

波兰种材料全部放入一起搅拌均匀常温发酵到两倍大后放入冰箱冷藏隔天再用 主面团除黄油以外的材料全部放入厨师机里加入波兰种进行底速搅拌至光滑面团
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解2

步骤2

面团柔出厚膜加入黄油柔出光滑细腻透明状手套膜
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解3

步骤3

面团整理好放入保鲜盒进行常温发酵到两倍大
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团戳个洞不回缩就可以
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解5

步骤5

面团取出按压排气平均分成4份每一份250克放入盒子里松弛20分钟
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解6

步骤6

取一个面团擀长翻面从上往下卷放入盒子盖上盖子松弛10分钟
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团用手按压一下擀长对折 （根据自己的习惯操作）
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解8

步骤8

二次擀长
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解9

步骤9

从上往下卷捏紧底部
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解10

步骤10

放入模具里 送入蒸烤箱进行二次发酵到八分满
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解11

步骤11

刷上蛋液
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热10-15 送入烤箱上下温度180度中下层烤35分钟 注意不要上色过头剩余10分钟的时候盖上锡
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解13

步骤13

出炉
#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司的做法图解14

步骤14

下午茶

吐司的烹饪技巧

头剩余10分钟的时候盖上锡纸 − 小啰嗦 步骤可根据自己的习惯去做 烤箱根据自家的脾气去调整温度 面粉每一种牌子吸水程度都不一可灵活调整 此配方可做两个450克 甜度已调整不建议再减量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 龙龙婆厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 粤菜 面包 吐司
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