紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）

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紫薯黑芝麻面包球的用料

高筋粉 500克 紫薯粉 30克
奶粉 20克 盐 5克
细砂糖 50克 酵母 6克
1颗全蛋液+牛奶 340克 黄油 42克
熟黑芝麻 16克 表面用黄油 （装裱花袋备用) 适量

紫薯黑芝麻面包球的做法

紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解1

步骤1

把面团材料除黄油和黑芝麻外的其他材料全部放入厨师机（型号 ：长帝CE6001B)搅拌桶内；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解2

步骤2

先1-2档低速搅拌成团，转4档揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解3

步骤3

低速搅拌让面团吸收黄油后转4档揉到完全扩展阶段；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解4

步骤4

取出面团一分为二，把其中一半放回厨师机搅拌桶内，加入黑芝麻，低速混合均匀；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解5

步骤5

取出揉面勾，用保鲜袋将两份面团隔开，盖保鲜膜后开厨师机发酵功能，发酵至面团两倍大；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，每个面团均分成9份，一共18个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解7

步骤7

再次滚圆依次放在烤盘上；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解8

步骤8

送入烤箱中，开发酵功能35度，烤箱内放1碗热水，发酵至1.5-2倍大；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解9

步骤9

发酵好后取出，表面用锋利的刀片划开，挤上黄油（挤之前隔着裱花袋捏软黄油)；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解10

步骤10

送入提前预热好的烤箱，风炉模式180度烤16分钟；
紫薯黑芝麻面包球（紫薯法国球）的做法图解11

步骤11

出炉后转移到网架上晾凉即可。

紫薯黑芝麻面包球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 龙公子的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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