超级松软拉丝的肉松芝士小面包

精品

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张菇凉的小厨房

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这次用的佃谷面包粉，做出的面包松软，好吃。出膜很快，比较适合新手。 @佃谷

肉松芝士小面包的用料

面团	佃谷面包粉 500克
白砂糖 60克	盐 8克
酵母 5克	黄油 50克
全蛋液 50克	水 260克
奶粉 15克	馅料
肉松 100克	芝士碎 40克
沙拉酱 50克

肉松芝士小面包的做法

步骤1

准备面团所需食材

步骤2

把除黄油、盐之外的所有配料倒入厨师桶中

步骤3

先低速混合，搅至没有干粉

步骤4

厨师机中高档揉至面团可以扯出比较厚的薄膜

步骤5

加入盐、软化的黄油，低速把黄油揉进去

步骤6

转中高档揉至能拉出透明的薄膜

步骤7

取出面团，放在28度左右的温度中发酵至1.5倍大，手指沾面粉扎一个洞，有轻微回弹

步骤8

取出面团，分为8等份，简单揉圆，松弛15分钟

步骤9

馅料所需食材

步骤10

取一个松弛好的面团擀开，如图。放入沙拉酱、肉松、芝士

步骤11

自上而下卷起

步骤12

依次做好后全部摆入烤盘，放在温度32，湿度70%的环境下发酵至1.5-2倍大

步骤13

手指沾面粉轻按一下面团表面，可以缓慢回弹。送入提前预热好的烤箱，上火120，下火210度16分钟

步骤14

出炉轻震脱模，取出放凉

步骤15

松软，拉丝，超级好吃

肉松芝士小面包的烹饪技巧

其实做小餐包不用揉到手套膜，要求不高，7-8分就可以，出缸面温在24-26最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由张菇凉的小厨房编写，未经授权不得转载

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