一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼

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一条带鱼，两种吃法，做着做着，炸好的带鱼就没有了。在香酥带鱼的基础上，一碗佐料干烧，成就另一种吃法。 一次学会两种做法～

干烧带鱼的用料

带鱼 2条 料酒 1勺
花椒 1把 老姜 1块
大蒜 3瓣 淀粉 3小勺
干辣椒 6个 二荆条 3个
小米辣 3个 油 5汤匙
盐 适量 老抽 1勺
蚝油 1勺

干烧带鱼的做法

一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解1

步骤1

①带鱼清洗干净，剪开肚子，把肠和黑膜去干净，切小段、划花刀备用；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解2

步骤2

②老姜去皮一半切丝一半切末，姜丝与带鱼段、料酒、盐、花椒腌制半小时；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解3

步骤3

③辣椒️全部切小段，大蒜切末备用；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解4

步骤4

④腌制好的带鱼去掉姜丝花椒粒，沥干水分裹上淀粉；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解5

步骤5

⑤热锅凉油，油温烧至八成热后放入带鱼段油炸；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解6

步骤6

⑥中间翻面一次，炸到两面焦黄；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解7

步骤7

⑦捞出控油盛盘；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解8

步骤8

⑧香酥带鱼做到这一步就可以吃啦～油炸食物，诚不欺我！
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解9

步骤9

⑨锅里少许底油，加入花椒、辣椒、大蒜爆香；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解10

步骤10

⑩放入炸好的带鱼段，加小半碗水，盖上盖子焖煮；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解11

步骤11

⑩①汤汁略微收干后，加入盐、老抽、蚝油上色调味，翻炒均匀出锅（这编号奇奇怪怪又无计可施）；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解12

步骤12

⑩②配一碗米饭，上晚餐！
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解13

步骤13

⑩③香辣口的带鱼；
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法图解14

步骤14

⑩④张嘴投喂！

干烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

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分类： 中国菜 家常菜 红烧 下酒菜

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