黄油版月饼

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叶子1256🍭

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这是一斤月饼的量，多做请翻倍
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月饼的用料

饼皮：	中粉 98克
转化糖浆 70克	黄油 25克
视水 2克	馅料:
莲蓉、豆沙成或五仁等 300克	刷面:
蛋黄 4克	蛋清 2g
清水 3g	手粉: 玉米淀粉1勺

月饼的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

把转化糖浆，枧水和溶化好的黄油一起搅拌均匀。

步骤3

用刮刀刮拌均匀后，用手轻轻抓捏成团即可，不可过分揉搓，入保鲜袋密封静置两个小时。

步骤4

静置好后分成约40g一份的团，刚好5份(这刚好是一斤月饼的量，多做请翻倍)包入准备好的馅料(馅料分成60g1份)，滚上玉米淀粉防粘，揉匀后压模成型。

步骤5

饼面喷上点水后放入180度预热好的烤箱(饼饼之间要留有一定的间隔哦，我这是烤好晾凉的)，五分钟后取出(如果不刷蛋液，直接烤也行，就是成品会暗淡无光，不影响口感)，刷上蛋液后再入烤箱，再烤12~15分钟左右(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)上色满意后取出，晾凉后密封保存，2~3天回好油后会非常好吃哦。