【古早味黑芝麻蛋糕】|秋季健康养生美食
精品
虽然广东还在过夏天,但是早晚的风已经有了秋天的味道(听说有很多地方已经下雪已经过冬穿秋裤了)。。。大家要注意保暖哦!
最近囤了好多零添加的纯黑芝麻粉,刚好应这个季节健康养生的黑芝麻古早蛋糕做起来。
用的是18×18的模具,一次烤两个,小烤箱的可以减半操作。
古早味黑芝麻蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下,如果你操作蛋黄糊比较快的情况下蛋白直接冷冻,如果你操作蛋黄糊很慢的情况下,蛋白可以放在冷藏。这样做有利于不会打发蛋白的同学不容易打发过头。如果你是烘焙的老手,经常做蛋糕的,那么不冻也可以。 18×18的模具以及配套的油纸全部准备好套好。步骤9
然后开始在面糊里分次加入蛋黄,直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入,对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。因为我今天做的是两盘,有10个蛋黄,所以我是分次加入的。可以用Z字法,也可以用翻拌的方法。步骤11
打发蛋白之前先预热烤箱。用的水浴法,我是烤盘装水跟烤箱一起提前预热的。烤盘里面装水,水的量大概装满整个烤盘的2/3左右,水不要放满,因为等一下两盘蛋糕糊重量压下去,水是会满溢出来的。 开170度预热,我是习惯烤盘里的水跟烤盘一起预热的。古早味黑芝麻蛋糕的烹饪技巧
☑️烤箱的温度和时间按照自己实际的调节,有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有,按照实际的来。
☑️做蛋糕卷的蛋白打发到湿性偏干的大弯勾状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-10-13
古早味黑芝麻蛋糕的全部作品
上传我做的这道菜古早味黑芝麻蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 【古早味黑芝麻蛋糕】|秋季健康养生美食
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活