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香气扑鼻的卤牛肉，你也能做出！
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之前有做过白水煮牛肉，配上万能蘸料，家人都很喜欢。朋友聚会端上餐桌，也大受欢迎。这次换了一个方子，卤制出的牛肉真是香啊～完全无需蘸料～
卤牛肉的做法
步骤1
牛腱切割成大块，凉水泡上出血水（泡久一点，一夜都可以）。
步骤2
捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时
步骤3
凉水冲洗干净
步骤4
准备：葱3、5根、姜2大块。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。
步骤5
锅中水烧热（不要煮沸）后牛肉下锅
步骤6
水烧开后牛肉捞出搁置一旁
步骤7
另外一个锅里下油炒葱姜
步骤8
炒出香味后兑入80克黄豆酱
步骤9
翻炒出香味
步骤10
倒入清泡好的香料
步骤11
再煸炒均匀
步骤12
把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中
步骤13
水烧开后熬煮15分钟
步骤14
捞出所有香料及调料渣
步骤15
兑入50克冰糖
步骤16
搅拌至冰糖融化后放入牛肉
步骤17
水烧开后关小火慢炖2小时即可
步骤18
起锅前加适量老抽上色
步骤19
诱惑吖……卤牛肉的烹饪技巧
香料大家可以根据自己的口味适量增减。桂皮味道过重过厚，怕覆盖肉的自然香气，所以只放了一小块。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少，或深或浅一点。炖肉快结束时可拿筷子戳一下，轻松到底说明肉烂了即可关火。过烂的话不易切成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-10-10
红薯窝窝头
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