蛋蛋布丁烧

精品
10.2万 浏览 3107 收藏
收藏
贝尔烘焙
贝尔烘焙 贝尔烘焙
＋ 关注

一款甜品三种极致的口感，甜蜜的焦糖，顺滑的布丁，柔润的蛋糕。但主要原料却只有三种：牛奶，鸡蛋和糖，不管是宝宝还是老人都适合食用。鸡蛋是这款甜品的主要原料，因为要给宝宝吃，这次用的是圣迪乐村的谷物鸡蛋。选择一款好鸡蛋来做这款的布丁烧，会带给你惊喜哦~
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

蛋蛋布丁烧的用料

焦糖层： 细砂糖75克 水20克
布丁层： 乐荷有机纯牛奶250克 鸡蛋2个
糖40克 蛋糕层： 玉米油35克
低粉45克 鸡蛋3个
牛奶30克 细砂糖35克

蛋蛋布丁烧的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解1

步骤1

先来做布丁层，牛奶和细砂糖混合到砂糖融解。加入打散的鸡蛋，混合均匀。轻轻搅拌即可，避免起泡。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解2

步骤2

将做好的布丁液过筛一下，可以过滤掉没有打散兵的鸡蛋，让布丁层更细腻。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解3

步骤3

过筛好的布丁液静置半小时。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解4

步骤4

下面来做焦糖层，配方里的水和糖放在小锅内煮至焦糖色即可，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解5

步骤5

小心不要煮过头，不然会有苦味。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解6

步骤6

趁热倒到布丁杯中，用耐烤的布丁杯或舒芙蕾杯。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解7

步骤7

在焦糖层凝固后倒入布丁液。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解8

步骤8

再来做蛋糕层，玉米油微波加热两分钟，或直接明火加热都可以。然后倒入低粉，搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解9

步骤9

倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀，注意如果这时候粉油面糊太热，稍放凉一下，不然会把蛋黄烫熟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解10

步骤10

蛋白直接加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解11

步骤11

打发到接近干性发泡即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解12

步骤12

然后像混合戚风蛋糕面糊一样把蛋白跟蛋黄糊混合均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解13

步骤13

用裱花袋把蛋糕面糊，轻轻的挤到布丁液上面。不要怕它们会混合，蛋糕面糊会浮在上面。然后烤盘里加水，160度，中下层烤30分钟左右。时间温度自己掌控一下。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法图解14

步骤14

烤好以后可以用烙印铜模印上自己喜欢的图案，是不是很可爱呢？

蛋蛋布丁烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
上传我做的这道菜

蛋蛋布丁烧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋蛋布丁烧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活