，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼

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中秋佳节快到了，作为北方人每年都吃甜馅的月饼，今年我做了苏氏鲜肉月饼来换换口味。结果惊艳了我的味蕾，酥的掉渣的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，太好吃了。出炉一会不烫嘴的时候吃最好。
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鲜肉月饼的用料

中筋面粉（水油皮） 110克 猪油，花生油（水油皮） 各15克
热水（水油皮） 55克 盐（水油皮） 2克
低筋面粉（酥皮） 60克 猪油（酥皮） 30克
猪肉泥（馅料） 250克 六月鲜特级酱油（馅料） 1勺
味达美臻品料酒（馅料） 1大勺 白胡椒粉（馅料） 1小勺
白糖（馅料） 1勺 香油（馅料） 1小勺
盐（馅料） 5克 姜粉（馅料） 1小勺
味达美臻品蚝油 1大勺

鲜肉月饼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备材料，中式面点粉110克，花生油和猪油各15克，麦芽糖5克，热水（80度以上），以上材料放入面包机桶，揉面20分钟至可以拉出薄膜。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

再做油酥，60克低筋粉和30克猪油混合成油酥面团放冰箱冷藏，天热油化掉了。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

然后把水油皮按扁包入油酥，一定包紧实不能露馅。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

从中间向四周擀开，这是大包酥的手法，比较快。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

从上到下卷起来，分成9个面剂子，我做的双份的，中秋佳节寓意但愿人长久，千里共婵娟。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

把肉切小块放入绞肉机绞成肉馅。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

加入六月鲜酱油，味达美臻品蚝油和料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉搅拌至上劲。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

取一个面剂子擀开成圆形，包入20克肉馅 ，用虎口慢慢收紧封口，顶部多余面团揪下来。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

按扁一下，用红色食用色素加点水盖上喜欢的印章。
#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，中下层上火180度，下火170度烤18分钟左右就可以出炉了。

鲜肉月饼的烹饪技巧

1，水油皮用热水和面，面团柔软，用了一半植物油，因为猪油减脂人士不喜欢。 2，用欣和的调料味道更好。 3，烤箱温度和时间根据自己家的烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
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