酥皮泡芙

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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

泡芙体： 牛奶 85G
白砂糖 5G 盐 1.5G
无盐黄油 40G 低筋面粉 55G
全蛋 110G 酥皮：方子自配
无盐黄油 45G 糖粉（或者细砂糖） 30G
低筋面粉 50G 加馅：
淡奶油 100克 绵白糖 20克

酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮部分，室温软化的无盐黄油
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

加入糖粉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

软化的黄油手指可以轻松戳入
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

搅拌到糖全部融入黄油
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

筛入低粉搅拌
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

开始是这种状态
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

拌一会面粉就全部融进黄油了
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

搓成直径4厘米的面团，放冰箱冷冻
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

现在来做泡芙皮，牛奶倒入小锅
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

加入黄油，糖，盐，开小火搅拌
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

是这种状态，等牛奶稍微开了时关火
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

快速筛入低粉，搅拌，让热牛奶把面粉烫熟
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

不停的翻拌
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

直到锅底有一层薄薄白膜
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

盛出面粉，摊在容器里散热
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

鸡蛋打散
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

分次加入蛋液，将其混合，直到提起刮刀，湿润的面糊可以自由滑落，滑落后刮刀上形成光滑的三角形就是好了，鸡蛋可能用不完
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

装入裱花袋
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

挤成直径4厘米的圆
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

此时取出酥皮部分，切成2毫米的圆片
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

盖到泡芙皮上，送入烤箱180度烤15分钟
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

现在来做加馅，淡奶油倒入大碗中，加入绵白糖打发到有纹路，但还可以流动的状态
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解23

步骤23

用裱花嘴在泡芙底部戳一个洞
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解24

步骤24

将打好的淡奶油注入的泡芙体中，就可以吃了
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解25

步骤25

香脆可口的泡芙
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解26

步骤26

中间似流心
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解27

步骤27

做起来，一起参加比赛吧

酥皮泡芙的烹饪技巧

不马上吃的泡芙不要注入淡奶油，因为泡芙体会吸收淡奶油中的水分而不脆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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