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老婆饼：这大概是我做过最像老婆的饼了！
烘焙新人可以学的简单菜谱，没有经验也可以轻松上手，材料简单易得，口味大众，应该没有人会不喜欢。
记得我最喜欢的老婆饼还是小时候吃到的那种，可惜现在真的不容易找到，自己做也一样，虽比不上以前的，但味道还原度很高。
成功率99%，不妨试试？
制作需要注意的点：
1. 根据面粉的吸水性适当调整用量，建议一点一点加揉面团；
2. 水油皮不能揉的太干，要不然烤出来的饼会容易开。
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老婆饼的做法
步骤1
1. 我们先来做内陷，30克黄油、90克清水和80克白砂糖装进一个不粘锅里。 注：一定要是不粘锅！！！！
步骤2
2. 中火煮至沸腾。
步骤3
3. 倒入70克糯米粉后，立刻开始搅拌。
步骤4
4. 等变成一个结实的糯米团子，且内部没有干粉的时候，关火。
步骤5
5. 倒入30克芝麻。
步骤6
6. 搅拌均匀。
步骤7
7. 分成16等份，备用。
步骤8
8. 现在来做水油皮，100克面粉、20克黄油、10克白砂糖和10克鸡蛋液，一边揉一边加入40克左右的清水。 注：这里清水的用量大概在40克，建议边揉面边加。
步骤9
9. 揉成一个光滑的面团。
步骤10
10. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤11
11. 油酥面皮也是一样，80克面粉加入50克黄油。
步骤12
12. 揉成油酥面团。
步骤13
13. 这个配方可以做16份，所以将水油皮和油酥皮分成等量的小团。 注：左边是水油皮，右边是油酥皮。
步骤14
14. 水油皮包住油酥。
步骤15
15. 收口处捏紧。
步骤16
16. 收口朝下，擀平。
步骤17
17. 卷起来。
步骤18
18. 竖过来放。
步骤19
19. 再次擀开。
步骤20
20. 再卷起来，16份都这样操作。
步骤21
21. 像这样，一份外皮对应一份馅料。
步骤22
22. 面团擀开，大小能包住馅料就好。
步骤23
23. 收口捏紧。
步骤24
24. 擀成饼状。
步骤25
25. 我家的烤箱不大，所以一次烤8个。
步骤26
26. 表面划两道，便于透气。
步骤27
27. 表面刷上蛋液。
步骤28
28. 撒上黑芝麻点缀。
步骤29
29. 烤箱上下火180°C 烤20分钟。
步骤30
30. 烤好后放凉，酥到掉渣了。老婆饼的烹饪技巧
1. 根据面粉的吸水性适当调整用量，建议一点一点加揉面团；
2. 水油皮不能揉的太干，要不然烤出来的饼会容易开；
3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-31
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