重乳酪巴斯克蛋糕

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Collinxia911

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作为奶酪重度爱好者，巴斯克蛋糕的菜谱看了有不下二十个了。今天终于买来了奶油奶酪，结合各个不同的配方做了一个～温馨提示：这个配方刚好做一个六寸的，如果是四寸的话量减半
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重乳酪巴斯克蛋糕的用料

奶油奶酪 350克	淡奶油 150克
白砂糖 60克	鸡蛋 2个
蛋黄 1个	低筋面粉 10克

重乳酪巴斯克蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪我选用的是法国爱乐薇的（也就是铁塔牌），一盒1kg价格比较实惠

步骤2

首先将奶油奶酪软化，如果室温觉得慢可以微波或者烤箱加热，到用筷子可以轻易搅动的程度就可以了

步骤3

加入白砂糖搅匀，因为我个人不喜欢甜的，所以糖量较少，有些推荐量是80g，这里我只用了60g

步骤4

加入一个蛋黄搅打均匀

步骤5

加入一个鸡蛋，搅匀后再加入下一个

步骤6

搅拌均匀后大概是这个样子

步骤7

加入稀奶油，搅拌均匀

步骤8

加入过筛的低筋面粉

步骤9

将烤箱预热到240度左右，最好是有烤箱温度计监控一下，避免温度不准导致失败关于温度的提示可以看后面

步骤10

在模具里垫好硅油纸，然后将调好的糊糊过筛倒入模具中

步骤11

过筛是为了将刚刚没有搅开的小颗粒去掉，这样口感更加细腻

步骤12

240度烤26分钟，恰好是刚刚凝固的状态，捏一捏会稍微有一点点流心，放到嘴里入口即化～

步骤13

关于温度的附加提示： 1. 如果烤箱温度不够，不到240度的，每低10度要多烤3分钟左右；如果温度到不了200度的，就不建议做了 2. 上面给的温度和时间烤完后，是有些流心的。如果不喜欢流心的，可以多烤一分钟，喜欢口感扎实偏硬的，再多烤一分钟（共28分钟）

重乳酪巴斯克蛋糕的烹饪技巧

因为怕热量高，我白砂糖使用了赤藓糖醇替代，甜度略低于白砂糖，所以60g的量刚好是微甜，个人感觉能够把奶油奶酪浓郁的芝士味衬托的恰到好处。如果喜欢吃甜的可以多放些糖，另外温馨提示：同重量的赤藓糖醇甜度大概是蔗糖的70%左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载

Collinxia911

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