海参滋补汤

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海参厨娘
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参翅八珍”中海参居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。

海参滋补汤的用料

水发北极海参1只 150克 腔骨 300克
珍菌汤包 75克 姜 少许
葱 少许 枸杞 少许

海参滋补汤的做法

海参滋补汤的做法图解1

步骤1

1.准备好食材
海参滋补汤的做法图解2

步骤2

2.将泡发的海参洗净，切成圈备用（注意保留珍贵的金黄色海参内筋）。
海参滋补汤的做法图解3

步骤3

3.将腔骨焯烫一遍，再次洗净。
海参滋补汤的做法图解4

步骤4

4.全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水，姜和料酒，小葱。
海参滋补汤的做法图解5

步骤5

5.盖上锅盖，大火煮滚，之后改小火慢炖两个小时。（电炖锅需要4个小时）
海参滋补汤的做法图解6

步骤6

6.出锅时放入适当的胡椒粉和香葱，枸杞，放盐调味即可。

海参滋补汤的烹饪技巧

菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时，会更容易炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 海参厨娘 编写，未经授权不得转载

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