梅香排骨
精品
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南京,外面又是疫情又是风雨的,还是在家做好吃的,喝杯青梅酒吃个梅香排骨,为我国奥运健儿加油喝彩,干杯!
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梅香排骨的做法
步骤1
排骨焯水,水量多一点,放几颗花椒,一点料酒。煮开后捞沫,再多煮一会。
步骤2
排骨洗净晾干。我用的是自己泡的青梅酒,那个青梅酒是3年的,好香。青梅酱也是直接熬的,因为是自己家吃,连青梅核都在里面。
步骤3
起锅,用的是没有味道的稻米油,不能用菜油等有味道的,因为这个菜就是吃那个青梅香。凉油我就放姜大蒜粒,炒香后下排骨,小火,慢慢煎得有点黄,下冰糖,再慢慢炒吧。
步骤4
那么一勺青梅酱。因为不用料酒和醋,所以青梅量多一点。
步骤6
炒匀青梅酱就可以放2勺生抽,一点老抽,一点点耗油,继续炒。
步骤7
倒开水。大火烧开一会。小火开始焖,大概一小时。
步骤8
一小时到了,用筷子试了一下,已经熟透,很嫩。现在开始大火收汁了。
步骤9
感觉收差不多了,倒一点青梅酒,增加那个青梅香味。其实已经很香了。快速炒一下,出锅啦。
梅香排骨的烹饪技巧
没有用醋和料酒,所以青梅酱适量多一点。还有就是烧排骨时间得长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-07-26
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