麻婆豆腐

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零失败，麻辣嫩滑，超级下饭。

麻婆豆腐的用料

老豆腐 1块 瘦猪肉末 50克
豆瓣酱（剁碎） 2勺 姜蒜米 少许
水淀粉 小半碗 生抽 适量
花椒（粉） 适量 老抽 适量
白糖 少许 蒜苗 2根
红油豆豉（剁碎） 2勺 辣椒粉 1勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成小方块
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

油热将肉末下锅翻炒
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒成这样时加入盐和生抽
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

炒至干脆后起锅备用
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

汤汁收稠时下入蒜苗叶子，
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

推动几下起锅撒上花椒粉，完美！

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐嫩气，豆腐入锅后只能用推动的方式，不能来回翻炒，防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载

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