胡椒炒饭

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洋老虎2018
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不知道这道菜的来历，只是吃过胡椒厨房的炒饭之后，媳妇觉得很爱吃，于是我夸口说自己也能做，于是就自己琢磨着做了，媳妇赞不绝口，从此这个饭食成了我家菜谱中的一员，每次米饭剩的多了都免不了要做来吃

胡椒炒饭的用料

剩米饭 3碗 广式腊肠 2根
黑胡椒粉 适量 生抽 三勺
盐 适量 肥牛片 半斤
蔬菜碎 适量 牛肉粒 100克
胡椒碎 适量 黄酒 2勺
鸡蛋 3个

胡椒炒饭的做法

胡椒炒饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋放少许盐打散
胡椒炒饭的做法图解2

步骤2

肥牛片花开到偏软，撒黑胡椒粉和少许黄酒拌匀腌渍
胡椒炒饭的做法图解3

步骤3

米饭要剩的，太软太稀的不行，略硬才好
胡椒炒饭的做法图解4

步骤4

广肠是炒饭的好朋友，里面的油脂，甜咸口儿，黄酒的味道，都是提升炒饭口感需要的。把它洗净切粒备用。
胡椒炒饭的做法图解5

步骤5

炒鸡蛋，到9成熟即可关火，这样才嫩
胡椒炒饭的做法图解6

步骤6

蔬菜碎，豌豆，玉米粒，胡萝卜都是炒饭的好朋友。这里增加了芹菜粒，事先用水焯过，炒的时候好熟。牛肉粒是半熟的，黑椒味儿，本来是烤披萨用的，这里用来增加蛋白质含量
胡椒炒饭的做法图解7

步骤7

配菜一览。不喜欢油太大的，可以把广肠蒸一下，倒出油脂
胡椒炒饭的做法图解8

步骤8

锅内放油，下肥牛翻炒至变色，放配菜，翻炒均匀，放米饭翻炒均匀。放酱油，盐，调味。
胡椒炒饭的做法图解9

步骤9

放鸡蛋翻炒均匀
胡椒炒饭的做法图解10

步骤10

出锅，撒碎胡椒粒，趁热吃，香极了！
胡椒炒饭的做法图解11

步骤11

精髓是现磨的黑胡椒碎

胡椒炒饭的烹饪技巧

炒饭容易粘锅。不喜欢带涂层的不粘锅，所以用的普通铁锅。避免粘锅的办法，多放些油，勤翻炒，配菜都是半熟，减少炒制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 洋老虎2018 编写，未经授权不得转载

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