羊里脊肉爆炒羊肚菌

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羊里脊肉爆炒羊肚菌的用料

羊里脊肉 200克	新鲜羊肚菌 12颗
大葱一根	大蒜六瓣
小葱两根	生姜一块
紫皮洋葱四分之一块	干辣皮子三枚
青辣椒一个	红辣椒一个
生抽一勺	老抽半勺
盐适量	黄酒一勺
花椒面半勺	植物油适量

羊里脊肉爆炒羊肚菌的做法

步骤1

羊里脊肉洗净切小丁

步骤2

羊肉装入碗内撒上葱段姜片

步骤3

加入半勺花椒面、适量的盐然后加入一勺生抽

步骤4

再一勺黄酒

步骤5

加入半勺老抽

步骤6

将搅拌均匀后静置二十分钟让肉入味。

步骤7

新鲜羊肚菌反复用流动水清洗干净后用刀对半切开。

步骤8

紫皮洋葱切丝

步骤9

爆香用料：干辣皮子切碎、一根小葱切小丁、一点切碎的洋葱碎，一点姜片，三瓣蒜切碎，放入碗内备用。

步骤10

辣椒切小块、再切碎三瓣蒜、一根小葱切小段、洋葱丝放入盘内。

步骤11

锅内油烧热后先倒入爆香料在锅内炒出香味。

步骤12

然后倒入腌制过的羊肉大火翻炒大约两到三分钟。

步骤13

然后倒入羊肚菌保持大火翻炒两分钟左右。

步骤14

最后投入之前准备好的辣椒块、蒜碎、小葱段，洋葱碎大火翻炒一分钟左右后再加入适量的盐后就可以出锅享用了。

羊里脊肉爆炒羊肚菌的烹饪技巧

1.建议选择羊里脊肉（一定要有肥有瘦）因为里脊肉很嫩，炒出来的口感好。 2.炒制这道菜需要用多一点的油翻炒，这样菜品口感好。但是为了健康，在装盘时我都是用锅铲把油都撇去转盘的。 3.腌制羊肉的时候也不一定要放老抽，我是个人习惯（喜欢肉的颜色深一些） 4.建议选择新鲜的羊肚菌炒菜，如果买不到新鲜的也可以用干货。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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